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みなさんは七夕には何を食べますか。やはり「そうめん」ですか？ わが家の七夕はもっぱら「オクラ」と「キュウリ」。オクラは畑のお星さま。キュウリは畑の流れ星。七夕は星のお祭りだけでなく「畑の収穫祭」でもあるのです。
七夕にはそうめんを食べる、という習慣を何年か前に初めて知って「なんでだろ〜？」と思って調べてみたら、思いがけない中国の昔話にたどりつき、ビックリしました。その話というのは、昔、ある子どもが７月７日に亡くなり、成仏しきれずに悪霊となり、地上の人びとに熱病を流行らせたので、その霊を鎮めるために、その子が生前好きだった「索餅（さくべい）」というお菓子をお供えした、というものでした。その「索餅」というのが、そうめんの原型で、小麦粉を練って縄型にひねった「ねじりパン」のような物だったそうです。それがだんだんと長くのびて麺のようになり「索麺（さくめん）」となり「そうめん」に変わっていったようです。現代では流しそうめんを天の川に見立てて楽しんだりしますが、そのルーツはまったく違ったのですね。
七夕は一方で「乞巧奠（きこうでん）」というお祭りにも由来しているそうで、太古の中国では、子どもがたくさん生まれるように子孫繁栄を願う（乞う）行事として、また日本に伝わってからは子どもたちが縫い物やお習字が上手（巧み）になることを願う（乞う）行事として発展したようです。そのときに神様にお供えしたのが「畑の作物」。そこから農村地区では七夕が畑の収穫祭としての役割も持つようになった、とのことです。
３月３日のひな祭り（桃の節句）、５月５日のこどもの日（端午の節句）に続き、７月７日の七夕（笹の節句）も、そのルーツは子孫繁栄と子どもの健やかな成長を願う行事であったようですね。最近は子ども受難のニュースが多い中、七夕本来の意味を、畑の野菜と一緒にかみしめたいと思います。
「オクラのキラキラドレッシング」
＜材料 ２人分＞ ＝ 1人分 約５５ｋcal ＝
材料は、オクラ、玉ねぎ、酢、サラダ油、塩、黄色パプリカ・オクラ １０本
・玉ねぎ 小１/４（約２０ｇ）
・酢 小さじ２
・サラダ油 小さじ２
・塩 少々
・黄色パプリカ 少量（無くても可）
＜作り方＞
１．鍋に湯を沸かし、沸騰したらオクラを入れてさっとゆがく。
玉ねぎをすりおろし、パプリカは細かいみじん切りにしてドレッシングを作る２．すぐに水で洗い、冷蔵庫でよく冷やす。
３．その間にドレッシングを作る
ａ．玉ねぎをすりおろす。
ｂ．パプリカは細かいみじん切りにする。
ｃ．酢、サラダ油、塩、玉ねぎ、パプリカを全部合わせてよく混ぜる。
オクラは付け根の固い部分を切り落とし、残りを１ｃｍ幅ぐらいのブツ切りにする
「びわ」は日本の初夏を代表する果物ですが、最近はすっかり影が薄くなってしまいました。びわのような、自分で皮をむかなければいけない果物は嫌われるのだそうです。「そんなこといわないで食べてよ」と、びわの声を代弁して、今日はびわゼリーを作ってみます。
昨年の今頃、子どもクッキングのクラスでびわを使ったフルーツ・ポンチを作りましたが、その時の子どもたちの反応は散々なものでした。「くさ〜い」「ヌメヌメする〜」「（皮の産毛が）気持ち悪い〜」などなど。家でも食べたことがない、という子も多く、「びわは季節も限られているし、少々高価でもあるから仕方ないか……」とあきらめかけたところ、「これもいらない！」と子どもたちがよけはじめたのは「さくらんぼ」でした。「えっ、みんな、さくらんぼ嫌いなの？」と聞くと「缶詰めのは好きだけど」とのこと。せっかくの「佐藤錦」を前に、缶詰のほうがいいとは、がっかりしました。
学校給食でも自分で皮をむかなければならない「オレンジ」などは食べ残しが多いと聞きます。ブドウも皮をむかなければ（口から出さなければ）いけないので嫌われるそうで、長野県では皮ごと食べることができるブドウの開発、生産をはじめたそうです。一方、さくらんぼなどは皮をむく必要もなく、口に入れればいいだけですが、その甘酸っぱさが子どもの舌にはなじみません。いちごの甘さでさえ「酸っぱい」「苦い」といって嫌がる子さえいるのですから仕方ありません。
「野菜」は体のために必要な物、食べなければいけない、と理解されても、果物はどうしても「し好品」の粋を超えられないようですね。家庭でも食卓に上る頻度が少なく、出てくるときはひと口サイズになって出てくる。こうして、旬の香りや手触りなどを知らぬまま子どもたちが育っていくのはとても残念です。果物も野菜同様「食べなければいけないもの」と意識して、旬の、そして生の果物に接する機会を増やしてほしいと思います。
材料は、サイダー、びわ、ゼラチン、水「びわゼリー」
＜材料 ５人分＞ ＝ １人分 約３２ｋｃａｌ ＝
・サイダー ２５０ｃｃ
・びわ ５粒
・ゼラチン 小さじ１と１／２（約５ｇ）
・水 ５０ｃｃ
＜作り方＞
１．サイダーはよく冷やしておく。
水５０ｃｃを小さいなべに沸かし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす２．ゼラチンを大さじ２の水（分量外）でふやかす。
３．水５０ｃｃを小さいなべに沸かし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
４．ゼラチンが溶けたら、冷えたサイダー（全量）を加える。
びわの皮をむき、実の部分を切り落とし、種を取り除き、ボウルに入れる５．びわの皮をむき、実の部分を切り落とし、ボウルに入れる（種は取り除く）。
６．びわを切ったらすぐに（空気に触れると茶色くなるのが早いので）、サイダーとゼラチンを混ぜた液を加え、そのまま冷蔵庫で冷やす。
７．固まったら、スプーンで全体をかるくかき混ぜ、器に盛る。
＊このサイダー・ゼリーは、他のどんな果物にも合いますので、さまざまな旬の果物でお試しください。
びわを切ったらすぐに、サイダーとゼラチンを混ぜた液を加える
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